Botulism yog mob hnyav uas tshwm sim feem ntau tom qab ib tus neeg tau noj cov zaub mov uas muaj cov kab mob Clostridium botulinum. Cov zaub mov hauv kaus poom hauv tsev thiab zaub mov uas tau ua tsis raug cai tuaj yeem khaws cov kab mob tuag taus no. Botulism tseem tuaj yeem nkag rau hauv lub cev los ntawm qhov txhab. Txoj hauv kev zoo tshaj los tiv thaiv kab mob botulism yog los xyuas kom muaj zaub mov nyab xeeb thiab nrhiav kev kho mob rau qhov txhab sai.
Cov kauj ruam
Ntu 1 ntawm 3: Nkag Siab Botulism
Kauj Ruam 1. Kawm paub ntau hom kab mob botulism
Botulism tsis tshua muaj, tab sis thaum nws tshwm sim nws suav tias yog kev kho mob xwm txheej ceev. Tsis muaj teeb meem li cas botulism tau cog lus, nws tuaj yeem ua rau tuag tes tuag taw thiab txawm tias tuag. Paub tias nws tuaj yeem cog lus li cas yog thawj kauj ruam rau kev tiv thaiv. Nov yog hom sib txawv ntawm botulism:
- Foodborne botulism tshwm sim thaum ib tus neeg noj zaub mov muaj kab mob.
- Qhov mob botulism tshwm sim thaum cov kab mob nkag mus rau qhov txhab, thiab lub cev pib tsim cov tshuaj lom los ntawm qhov tshwm sim. Qhov no feem ntau yuav tshwm sim rau cov neeg ua haujlwm hauv cov qias neeg lossis cov uas koom nrog koob tshuaj.
- Menyuam mos botulism tshwm sim thaum tus menyuam mos nkag rau ntawm cov kab mob botulinum, uas tom qab ntawd loj hlob hauv cov hnyuv thiab tso cov tshuaj lom.
- Cov neeg laus hnyuv botulism tshwm sim thaum tus neeg laus noj cov kab mob botulinum, uas loj hlob hauv cov hnyuv thiab tso cov tshuaj lom.
- Botulism tsis kis tau; txawm li cas los xij, cov tib neeg uas noj cov zaub mov tib yam uas muaj kab mob sib kis yuav zoo ib yam. Qhov no yuav ua rau qee tus neeg xav tias nws tuaj yeem "ntes tau" los ntawm lwm tus neeg.
Kauj Ruam 2. Paub seb hom twg tuaj yeem tiv thaiv tau
Hmoov tsis zoo, tsis yog txhua hom kab mob botulism tuaj yeem tiv thaiv tau. Khoom noj khoom haus botulism thiab botulism uas nkag mus rau hauv qhov txhab raug tiv thaiv tau, tab sis menyuam mos thiab plab hnyuv botulism tsis yog. Nov yog yam koj yuav tsum paub:
- Foodborne botulism tuaj yeem tiv thaiv tau los ntawm kev ua tib zoo ceeb toom nrog kev npaj zaub mov.
- Qhov mob botulism tuaj yeem tiv thaiv tau los ntawm kev ntxuav kom huv thiab kho qhov txhab sai sai. Zam nws los ntawm kev tsis txhob txhaj tshuaj lossis nqus cov tshuaj hauv txoj kev.
- Menyuam mos botulism thiab kab mob hauv plab hnyuv yog tshwm sim los ntawm cov kab mob hauv cov kab mob uas nyob hauv av. Tsis muaj teeb meem ntau npaum li cas koj khaws koj lub tsev, lossis ntau npaum li cas koj tiv thaiv koj tus menyuam los ntawm kev ua si sab nraud hauv av, tsis muaj txoj hauv kev los tiv thaiv cov kab no nkag los rau hauv lub cev. Cov xov xwm zoo yog tias botulism tsis tshua muaj neeg pom, thiab tsis tuag taus thaum nws kho sai.
Kauj Ruam 3. Paub cov tsos mob ntawm botulism
Cov tsos mob ntawm botulism tuaj yeem tshwm sim ntxov li rau teev tom qab noj cov zaub mov tsis huv, thiab lig li kaum hnub tom qab. Botulism tuaj yeem ua rau tuag taus yog tias nws tsis kho sai. Yog tias koj tau ntsib ib qho ntawm cov tsos mob hauv qab no thiab xav tias botulism, mus ntsib kws kho mob tam sim. Nov yog cov cim tshwm sim feem ntau ntawm botulism:
- Ob lub zeem muag, qhov muag tsis pom los yog muag muag
- Hais lus tsis meej
- Nyuaj nyuab los yog qhov ncauj qhuav
- Cov leeg tsis muaj zog
Kauj Ruam 4. Saib xyuas cov tsos mob ntawm tus menyuam mos
Feem ntau ntawm cov kab mob botulism tshwm sim hauv cov menyuam mos, yog li nws tseem ceeb heev los saib xyuas koj tus menyuam rau cov tsos mob. Yog tias koj tus menyuam pom ib qho ntawm cov cim hauv qab no ntawm kev tuag tes tuag taw uas tshwm sim nrog botulism, mus rau chav kho mob xwm txheej tam sim ntawd:
- Cov tsos mob ntawm lethargy
- Noj tsis tau
- Quaj txhua lub lim tiam
- Muaj zog tsis muaj zog
Ntu 2 ntawm 3: Tiv Thaiv Foodbourne Botulism
Kauj Ruam 1. Paub seb cov zaub mov twg yuav muaj kab mob
Botulism feem ntau yuav tshwm sim los ntawm kev noj zaub mov tsis raug cai lossis ua zaub mov noj tsis zoo. Piv txwv tias thaum twg cov kab mob yuav muaj nyob hauv cov zaub mov suav nrog:
- Ntses uas tau khaws yam tsis muaj qab ntsev txaus lossis kua qaub hauv cov ntsev kom tua cov kab mob
- Cov ntses haus luam yeeb khaws cia ntawm qhov kub siab dhau
- Txiv hmab txiv ntoo thiab zaub uas tsis muaj cov kua qaub txaus los tua cov kab mob
- Txhua yam zaub mov kaus poom uas tsis tau ntim cov kaus poom raws li niaj hnub no, kev coj ua
- Cov khoom zib ntab rau txhua tus neeg hnub nyoog qis dua ib xyoos thiab rau txhua tus uas nws lub cev tiv thaiv kab mob tau cuam tshuam
Kauj Ruam 2. Npaj zaub mov nrog saib xyuas
Txhua lub sijhawm koj ua zaub mov noj, nco ntsoov npaj zaub mov kom huv thiab huv. Cov npe hauv qab no qee qhov kev coj ua huv hauv chav ua noj uas koj yuav tsum ua raws txhua lub sijhawm:
- Ntxuav cov av los ntawm koj cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub. Cov kab mob Botulinum nyob hauv av, thiab txhua yam zaub mov uas tseem muaj av hauv nws tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij.
- Txhuam cov qos yaj ywm kom huv ua ntej ci. Qos yaj ywm uas tau qhwv thiab ua noj hauv cov ntawv txhuas yuav tsum tau kub kom txog thaum lawv tau noj lossis tso rau hauv tub yees.
- Ntxuav cov nceb ua ntej siv, tshem cov av.
- Xav txog cov zaub mov hauv tsev kaus poom rau 10 feeb ua ntej noj lawv.
- Ua tsev salsa thiab cheese kua ntsw yuav tsum tau txias.
- Txias txhua yam uas ua los ntawm mis nyuj.
- Pov tseg cov thawv ntim khoom noj kom sov uas lawv lub xeev huab cua pom zoo, xws li cov kaus poom zaub mov nrog lub qhov pinprick lossis xeb.
- Thiab yog tias koj tab tom ncig lossis nyob sab nraum zoov, zam kev noj zaub mov qub lossis taug kev hauv hiav txwv. Koj tsis paub ntev npaum li cas cov tsiaj no tau dag txog thiab cov kab mob tuaj yeem tuav tau zoo.
Kauj Ruam 3. Paub thaum twg yuav muab cov zaub mov pov tseg
Qee zaum tib neeg tau txais kab mob botulism los ntawm kev noj cov zaub mov ntim khoom uas tau kis kab mob. Paub txog thaum tsis noj pob lossis npaj zaub mov yog txoj hauv kev tseem ceeb heev los tiv thaiv kev mob botulism. Botulism spores lawv tus kheej tsis muaj qhov saj lossis tsw, yog li tsis txhob cia siab tias muaj ntxhiab ib leeg los txiav txim siab yog tias muaj qee yam muaj kev nyab xeeb.
- Yog tias cov zaub mov kaus poom tau tawg, qhib ib nrab, lossis hauv ib txoj hauv kev twg tsis zoo, tsis txhob noj cov khoom noj hauv nws.
- Yog tias cov zaub mov kaus poom fizzes, ua npuas lossis tsw phem thaum qhib, muab pov tseg.
- Yog tias lub hau tawm yooj yim heev, muab cov zaub mov pov tseg.
- Yog tias cov zaub mov tsis hnov tsw, tshwj tsis yog tias koj paub tias nws txhais tau tias muaj ntxhiab tsw tsw ntxhiab, muab pov tseg (hauv qee qhov, qee qhov khoom noj tau fermented lossis khaws cia ntev cov khoom noj ib txwm muaj qhov txaus ntshai rau tib neeg tab sis cov zaub mov no tsis tshua muaj).
- Yog tias muaj pwm los yog xim txawv txawv ntawm cov zaub mov, muab pov tseg.
- Yog tias muaj kev ua xyem xyav, nco ntsoov muab pov tseg. Nws tsis tsim nyog raug.
Kauj Ruam 4. Tsis txhob pub zib ntab rau menyuam yaus hnub nyoog qis dua ib xyoos
Thaum tseem hluas no, menyuam yaus lub cev tiv thaiv kab mob tsis tau tsim txaus los tua cov kab mob botulism uas qee zaum tuaj yeem loj hlob hauv zib ntab. Cov neeg laus muaj lub cev tiv thaiv kab mob muaj zog txaus los tswj nws.
Ntu 3 ntawm 3: Siv Cov Txheej Txheem Zaub Mov Muaj Kev Nyab Xeeb
Kauj Ruam 1. Tau txais daim ntawv qhia khaws cia tshiab
Tshaj li 20 xyoo dhau los, cov txheej txheem khaws cia hauv tsev thiab tau ntim khoom tau txais kev kho dua tshiab raws li kev nkag siab niaj hnub ntawm cov kab mob thiab khaws cov zaub mov. Qhov no txhais tau tias cov phau ntawv lossis cov zaub mov txawv nyob rau lub sijhawm no yuav tsum tuaj yeem muab cov lus qhia kev nyab xeeb rau koj thiab cov txheej txheem.
- Tsuas yog vim nws nyob hauv is taws nem tsis txhais tau tias nws hloov kho tshiab. Cov zaub mov qub qub muaj nyob hauv online ib yam li lawv ua hauv phau ntawv qub! Txheeb xyuas qhov chaw thiab nug cov lus nug. Yog tias tsis ntseeg, hla mus rau qhov chaw uas koj tuaj yeem txheeb xyuas tau tias yog hloov tshiab.
- Tej zaum nws tuaj yeem hloov kho daim ntawv qhia khaws cia qub los ntawm kev tshuaj xyuas hla nrog cov qauv niaj hnub no. Cov seem hauv daim ntawv qhia qub uas ploj lawm (ntau yam tsis tau hais vim tias cov neeg ua zaub mov yav dhau los paub los ntawm kev rov ua dua tias yuav ua dab tsi) tuaj yeem kho tau los ntawm kev nkag mus rau cov kauj ruam uas ploj lawm suav tias yog qhov tseem ceeb rau kev nyab xeeb.
Kauj Ruam 2. Tsis txhob ntim cov zaub mov uas muaj cov kua qaub tsawg tshwj tsis yog tias koj muaj khoom siv zoo
Acidity rhuav tshem cov kab mob botulinum. Thaum muaj qhov txo qis ntawm cov kua qaub, lossis tsis muaj ib qho twg, qhov kev pheej hmoo ntawm cov kab mob vam meej nce ntxiv. Tshwj xeeb, ntau cov zaub tsis qiv lawv tus kheej kom zoo rau cov txheej txheem canning yam tsis muaj peev xwm ua kom sov lawv mus rau qhov kub siab.
- Qee cov zaub uas muaj cov kua qaub uas feem ntau cog hauv lub vaj thiab nws tuaj yeem ntxias kom suav nrog zaub qhwv, taum ntsuab, txiv lws suav, kua txob kua txob, beets, carrots (kua txiv) thiab pob kws.
- Nws muaj peev xwm ua tau cov no tab sis tsuas yog tias koj muaj cov cuab yeej uas tso cai rau koj kom lub rhaub dej kub dhau qhov dej kub npau. Qhov no yuav tsum muaj lub canner tshwj xeeb uas ua haujlwm zoo li lub lauj kaub loj. Yog tias koj yuav ib qho, nyeem nws cov lus qhia nrog kev saib xyuas zoo thiab ua raws lawv kom zoo kom ntseeg tau tias koj tau txais nws raug.
Kauj Ruam 3. Siv cov khoom xyaw raug kom tua cov kab mob
Dej cawv, dej qab zib thiab suab thaj qab zib yuav tua cov kab mob. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm brine thiab qab zib syrup, cov no yuav tsum tau ua ke nrog cua sov, uas yog dab tsi tua cov kab mob. Ib yam li tua cov kab mob, cov hauv paus no tseem yuav tua cov kab mob, kab mob thiab pwm.
Ua kom cov zaub mov muaj kua qaub tsawg yuav pab tua cov kab mob tab sis cua sov yuav tsum tau muab tso rau hauv cov txheej txheem. Yog li, kua txiv qaub, citric acid, kua txiv hmab txiv ntoo thiab lwm yam kua qaub tuaj yeem siv los ua kom acidity ntawm cov zaub mov khaws cia uas tau khaws cia uas siv cov cua sov
Kauj Ruam 4. Siv txoj hauv kev uas muab cov cua sov tsim nyog los tua cov kab mob
Raws li tau sau tseg, txawm tias qib dej hiav txwv ua kom kub tsis txaus rau cov zaub mov muaj kua qaub tsawg (kab mob botulism tuaj yeem muaj sia nyob ntau dua 212ºF/100ºC). Rau cov khoom noj uas muaj kua qaub, txawm li cas los xij, cua sov yuav rhuav tshem cov kab mob ua ke nrog cov kua qaub. Cov txheej txheem txheej txheem niaj hnub no muaj xws li:
- Txoj kev yias: Cov kaus poom kaus poom tau ntxuav thiab ua kom tsis muaj menyuam los ntawm kev rhaub dej hauv tsib feeb. Cov rhawv zeb tau ntim cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov roj hmab ntsaws ruaj ruaj uas tau ntub hauv cov dej npau ntxiv rau hauv lub qhov ncauj ntawm lub raj ua ntej ntxiv lub hau. Tom qab lub rhawv zeb tau rov qab mus rau lub lauj kaub kom npau rau lub sijhawm xav tau los ntawm daim ntawv qhia.
- Txoj hauv kev qhov cub: Lub qhov cub tau preheated, txiv hmab txiv ntoo tau muab tso rau hauv lub rhawv zeb thiab lub hau tso xoob rau saum lub rhawv zeb. Cov rhawv zeb tau muab tso rau hauv qhov cub ntawm lub tais lossis ntawv ci thiab ua noj rau lub sijhawm teem (raws li daim ntawv qhia). Lawv raug tshem tawm ntawm qhov cub, ntim nrog cov dej npau npau los yog kua phoov, kaw kom nruj thiab tawm mus kom txias.
Kauj Ruam 5. Ua cov khoom nqaij hauv qhov kub ntawm 240ºF/115.6ºC lossis siab dua
Qhov no yog qhov tseem ceeb rau kev rhuav tshem cov kab mob uas tuaj yeem tshwm sim. Raws li nrog cov zaub uas muaj kua qaub tsawg, qhov no yuav xav tau siv lub canner siab uas muaj peev xwm ua kom qhov kub nce siab lossis siab dua.
Ib qho ntxiv, ua kom sov cov khoom noj hauv cov kaus poom kom txog 212ºF/100ºC tom qab qhib. Tom qab ntawd txo cov cua sov thiab simmer tsawg kawg 15 feeb ua ntej txaus siab tias cov kab mob tau raug rhuav tshem
Kauj Ruam 6. Nrhiav lwm txoj kev uas nyab xeeb dua li cov kaus poom
Canning yog daim duab kos duab uas xav tau kev mob siab rau thiab saib xyuas. Yog tias qhov no tsis txaus siab rau koj, tseem muaj txoj hauv kev nyab xeeb los khaws cov khoom lag luam glut, suav nrog:
- Khaws zaub mov kom khov: Nco ntsoov nyeem ntawm hom zaub mov hauv nqe lus nug, vim tias txhua qhov khoom noj muaj qhov xav tau khov tshwj xeeb, thaum qee cov zaub mov yuav tsis muaj txoj hauv kev khov tag nrho.
- Zaub mov kom qhuav: Kom qhuav tua cov kab mob, cov poov xab, cov fungi thiab cov enzymes. Ib zaug ntxiv, ua raws cov lus qhia niaj hnub kom tau txais txoj cai no.
- Vinegar: Qee yam khoom noj tuaj yeem khaws cia rau hauv vinegar. Qhov no feem ntau yog siv rau pickles, nrog cov txuj lom ntxiv los txhim kho cov tsw.
- Kev haus luam yeeb: Qee yam zaub mov, xws li nqaij thiab ntses, tuaj yeem haus tau.
- Caw, cider, npias lossis cawv: Hloov koj cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub rau hauv cawv thiab cov kab mob yuav tawm mus.
Kauj Ruam 7. Ua kom muaj kev nyab xeeb roj infusions
Tej zaub mov twg yuav kis tau yog tias nws loj tuaj hauv av lossis tau ntsib nrog av. Nws tseem muaj kev nyab xeeb los khaws cia siv cov roj, tab sis siv kev ceev faj piav qhia cov theem hauv qab no.
- Ntxuav cov khoom kom zoo ua ntej siv. Tshem tag nrho cov av qeeg. Yog tias tev tawm yog tib txoj hauv kev los xyuas kom meej qhov no, tom qab ntawd txiav txim siab tev nws.
- Ntxiv tus neeg sawv cev acidifying. Qhov no xav tau los ntawm txoj cai lij choj hauv Asmeskas, rau txhua qhov kev npaj ua lag luam ntawm cov roj nkag mus. Cov neeg ua kom acidifying raug nyob hauv ib puag ncig hauv tsev muaj xws li txiv qaub kua txiv, kua txiv hmab txiv ntoo thiab kua qaub citric acid. Qhov sib piv yog ib diav ntawm cov neeg ua kom acidifying rau ib khob roj.
- Muab cov roj tso rau hauv tub yees. Yog tias koj muaj qhov txias heev, cellar tsaus, qhov no yuav txaus muab nws nyob txias txias tab sis kom nyob nyab xeeb, tub yees feem ntau tso cai rau khaws cov roj ntau ntxiv.
- Pov tseg cov roj tam sim yog tias nws pib zoo li huab, ua npuas, lossis muaj ntxhiab tsw phem.
Lub tswv yim
- Tsis txhob haus ib yam dab tsi uas koj tau ntim rau koj tus kheej tshwj tsis yog koj paub tseeb tias kev ua kom raug yog nyob rau qhov chaw thaum npaj.
- Yog tias koj yog tus tshiab rau cov kaus poom hauv tsev, qhia koj tus kheej rau qhov xwm txheej ua ntej!
- USDA muaj lub vev xaib tshwj xeeb uas tuaj yeem qhia koj txog cov txheej txheem ntawm kev ntim khoom hauv tsev:
Lus ceeb toom
- Cov neeg uas muaj txoj sia nyob ntawm qhov tshwm sim ntawm tshuaj lom botulism tej zaum yuav nkees thiab ua tsis taus pa tau ntau xyoo thiab kev kho mus sij hawm ntev yuav xav tau los pab kho kom rov zoo.
- Botulism tuaj yeem ua rau tuag vim ua pa tsis ua haujlwm.
