Cov neeg tawm tswv yim rau siv cov pob txha pob txha hais tias nws muaj txiaj ntsig zoo los ntawm kev noj qab haus huv, mus rau kev noj qab haus huv pob txha, rau kev noj qab haus huv plawv, thiab ntau dua. Cov kua txiv hmab txiv ntoo muaj cov zaub mov thiab collagen uas tuaj yeem pab rov kho koj lub plab phab ntsa thiab tiv thaiv koj cov pob txha noj qab haus huv. Ua koj tus kheej cov kua zaub hauv tsev yog nyob deb ntawm qhov kev xaiv zoo tshaj li kev yuav khoom ua ntej. Tom qab koj ua koj cov kua txiv, khaws nws hauv lub tub yees lossis lub tub yees kom txog thaum koj xav siv nws.
Cov khoom xyaw
- 2 phaus (0.91 kg) ntawm cov pob txha sib xyaw, yaug
- 3 US quarts (2.8 L) dej, ntxiv rau ntau ntxiv raws li xav tau
- 2 dia (30 mL) ntawm kua cider vinegar
- Zaub, raws li xav tau
- Ntsev thiab kua txob kom saj
Cov kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 3: Ua Pob Txha Hniav
Kauj Ruam 1. Xaiv cov pob txha loj kom tau txais qhov tsw zoo tshaj plaws thiab txiaj ntsig kev noj qab haus huv
Xaiv cov pob txha xws li pob txha nqaij nyuj, kab tav luv, oxtails, pob txha, thiab pob txha caj dab. Ham pob txha, pob txha nqaij npuas, pob txha qaib ntxhw, thiab nqaij qaib taw yog qhov kev xaiv zoo ib yam. Cov pob txha zoo tshaj yuav muaj cov nqaij me me tseem txuas nrog.
- Cov pob txha loj dua, thiab cov uas muaj pob txha mos, muaj cov collagen ntau tshaj plaws thiab gelatin-uas yog cov as-ham uas koj cov pob txha thiab pob qij txha xav tau los kho. Cov pob txha me me zoo li cov ceg qaib tuaj yeem tawg sai.
- Txuag cov pob txha los ntawm koj cov zaub mov lossis mus ntsib lub khw muag nqaij uas koj tuaj yeem yuav (lossis lawv yuav muab rau koj) lawv cov pob txha uas seem.
Kauj Ruam 2. Ci cov pob txha yaug hauv qhov cub 400 ° F (204 ° C) rau 30 feeb
Tshaj tawm cov pob txha hauv ib txheej txawm tias ntawm daim ntawv ci lossis ci ci. Muab lub lauj kaub tso rau nruab nrab ntawm lub qhov cub thiab ci cov pob txha rau li 30 feeb, lossis txog thaum lawv muaj xim daj. Roasting pab ntxiv tsw ntxiv thiab nplua nuj.
Tom qab cov pob txha tau ua tiav ci, txuag cov khoom qab zib rau hauv qab ntawm lub lauj kaub ntxiv rau lawv rau cov kua zaub
Kauj Ruam 3. Muab cov pob txha ci, dej, thiab kua txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv lub lauj kaub loj
Muab cov pob txha tso rau hauv lub lauj kaub loj. Ntxiv 3 US quarts (2.8 L) dej thiab 2 diav (30 mL) ntawm kua cider vinegar. Yog tias dej tsis txaus los npog tag nrho cov pob txha, ntxiv kom txaus npog lawv.
Sprinkle hauv qee cov seasonings rau ntxiv tsw. Ntxiv cov seasonings txaus siab rau koj. Cov kev xaiv nrov yog qej, ntsev, kua txob, zaub txhwb qaib, rosemary, lossis thyme
Kauj Ruam 4. Pov qee cov zaub rau cov zaub mov ntxiv thiab tsw, yog tias xav tau
Ntxiv cov zaub xws li cov carrots txhoov, dos (lossis txawm tias tsuas yog tev), lws suav, lossis celery. Cov zaub koj ntxiv yuav hloov qhov tsw ntawm cov khoom lag luam-piv txwv li, carrots yuav ua rau nws qab zib-yog li ntxiv lawv raws li koj nyiam nyiam.
- Qee tus neeg xaiv tsis ntxiv cov zaub ntxiv kom lawv tuaj yeem tau txais ntau ntawm cov nplua nuj, qab qab ntawm cov nqaij.
- Nco ntsoov tias koj yuav tau lim cov kua zaub los ntawm cov pob txha thiab ntxiv cov khoom xyaw thaum nws ua tiav kev ua noj, yog li koj yuav tsis tau noj cov zaub uas koj ntxiv.
Kauj Ruam 5. Simmer cov khoom xyaw ntawm lub qhov cub kom sov siab rau 1 teev
Lub lauj kaub yuav tsum nyob twj ywm sai sai. Yog tias ua npuas dej sau rau saum cov dej thaum thawj teev no, hla nws nrog rab diav. Yog tias cov dej tau qis, ntxiv ntau ntxiv.
Tsis txhob ntxiv dej ntau heev kom cov pob txha ntab. Qhov no yuav ua rau muaj dej tsw qab. Ntxiv dej kom txaus kom cov pob txha npog
Kauj Ruam 6. Tig lub cua sov kom qis thiab simmer cov khoom xyaw rau 8-24 teev
Ntev dua, zoo dua. Ntev dua koj tso cov kua zaub rau simmer, ntau cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo xws li collagen, chondroitin, glucosamine, thiab gelatin yuav tso rau hauv cov kua.
- Nco ntsoov khaws xyuas cov qib dej thaum nws simmers.
- Cov kua zaub yuav ua tiav thaum nws tob, xim av xim av thiab cov pob txha pib poob sib nrug.
Kauj Ruam 7. Lim lub broth kom cais nws los ntawm tag nrho lwm cov khoom xyaw
Tom qab cov kua ua kom tiav ua noj ua haus, ua tib zoo ncuav cov kua los ntawm lub tshuab lim dej thiab mus rau lwm lub lauj kaub lossis tais loj. Cia cov kua kom txias me ntsis ua ntej yuav xa nws mus rau cov thawv ntim khoom.
Pov tseg cov khoom xyaw ntxiv
Txoj Kev 2 ntawm 3: Khaws Cov Pob Txha Hniav
Kauj Ruam 1. Khaws cov pob txha hauv lub thawv ntim cua txias hauv lub tub yees txog li 1 lub lim tiam
Cia cov pob txha ua kom txias mus rau qhov kub hauv chav ua ntej yuav xa nws mus rau lub khob yas lossis iav. Cov kua kub tuaj yeem tsoo lub khob yas, thiab nthuav tawm lub khob iav kub kom txias tuaj yeem ua rau iav tawg. Tom qab cov kua tau txias, tsuas yog ncuav cov kua zaub rau hauv lub khob, npog nws nruj nreem, thiab muab tso rau hauv lub tub yees.
- Txawm hais tias koj yuav tsum tso cov kua zaub kom txias ua ntej khaws cia, koj yuav tsum muab nws tso rau hauv tub yees hauv 2 teev tom qab ua noj.
- Tsis txhob poob siab thaum qhov kev ntxhib los mos ntawm cov kua zaub tig mus rau jelly-qhov no tsuas yog cov gelatin los ntawm cov pob txha thiab nws yog qhov zoo! Cov gelatin pab kev zom zaub mov thiab pab kho mob plab zom mov.
Kauj Ruam 2. Hla cov txheej rog tawm ntawm cov kua hauv tub yees yog tias koj tsis xav siv nws
Yog tias koj tab tom saib xyuas koj cov rog kom txaus rau kev noj qab haus huv, tsuas yog siv rab diav txhawm rau tshem tawm cov txheej rog uas tau tsim los rau saum cov kua zaub thiab muab pov tseg. Yog tias koj xav siv cov rog rau lwm yam ua noj, muab tso rau hauv lub thawv me me tom qab koj tshem nws.
Yog tias koj xav khaws cov rog ntxiv rau qhov tsw, nws yuav ua kua ntxiv thaum cov kua zaub rov ua kom sov, thiab tuaj yeem rov ua kom rov qab tau yooj yim
Kauj Ruam 3. Khov cov pob txha ua kua hauv cov tais khov nab kuab kom ntxiv tsw qab rau cov zaub mov txawv
Tsuas yog nchuav cov pob txha ua kua rau hauv ib lub qhov dej ntawm lub tais khov nab kuab thiab tso lub tais rau hauv lub tub yees. Thaum cov voos tau khov tag nrho, tshem cov cag los ntawm lub tais thiab muab tso rau hauv lub hnab yas uas rov ntim tau los yog ntim tau kom khaws tau mus txog 1 xyoos.
- Txhua lub qhov dej yuav tuav txog 2 diav (30 mL) ntawm cov kua. Siv cov ntsuas raws li xav tau rau ua noj lossis ntxiv tsw rau cov zaub mov txawv.
- Xwb, siv lub tais muffin es tsis siv lub tais khov nab kuab. Nws tso cai rau tib lub tswv yim ntawm cov kua ua ntej ua ntu uas tuaj yeem tshem tawm thiab khaws cia hauv lub hnab yas, ntu yuav tsuas yog hais txog 1⁄2 khob (120 mL) xwb.
Kauj Ruam 4. Khov cov pob txha ua kua hauv lub thawv loj kom siv nws ua lub hauv paus hauv cov zaub mov txawv
Ntsuas cov pob txha txias txias rau hauv qhov xav tau ntxiv (xws li 1 lossis 2 khob (240 lossis 470 mL)). Ncuav cov kua zaub rau hauv lub thawv yas, lub hnab, lossis lub thawv mason thiab kaw lub thawv ntim kom nruj. Sau nws nrog tus nqi ntawm cov kua zaub thiab hnub uas koj tau ua nws.
Khaws cov kua txiv ntim rau hauv lub tub yees kom txog li 1 xyoos
Kauj Ruam 5. Khov khov kua txiv raws li xav tau rau cov zaub mov txawv lossis haus
Qhov loj dua ntawm cov dej khov khov, ntev dua nws yuav siv kom yaj. Piv txwv li, lub thawv yas lossis lub ntim yas puv cov kua txiv yuav siv sijhawm ntev me ntsis kom yaj dua li ob peb lub voos xwmfab. Npaj ua ntej rau qhov no thaum siv cov dej khov khov loj hauv cov zaub mov txawv.
- Tsuas yog tso cov pob txha ntawm cov pob txha ua kua rau hauv cov zaub mov rau cov kua zaub lossis stews.
- Txhawm rau ua kom cov kua ntau dua: txav lub ntim los ntawm lub tub yees txias mus rau lub tub yees kom sov ib hmo; microwave cov kua zaub hauv lub tais uas muaj lub microwave zoo; hloov lub broth mus rau ib tug saucepan thiab simmer on lub qhov cub tshaj tsawg tshav kub; lossis tso lub khob ntim rau hauv dej sov kom txog thaum nws yaj.
Txoj Kev 3 ntawm 3: Koom Tes Ua Pob Txha Rau Koj Noj
Kauj Ruam 1. Npaj kom haus tsawg kawg 8 kua dej ounce (240 mL) ntawm cov pob txha pob txha ib hnub
Haus cov kua txiv hmab txiv ntoo ua haujlwm txhawm rau txhawm rau txhim kho lub cev lub cev txheej txheem los ntawm kev tawm tsam cov zaub mov tsis haum thiab ua xua, txhim kho lub cev tiv thaiv kab mob thiab sib koom noj qab haus huv, pab kev zom zaub mov, thiab txawm pab poob phaus.
Koj tuaj yeem haus dej ntau npaum li cov nqaij pob txha raws li koj xav tau! Feem ntau, koj haus ntau dua, muaj txiaj ntsig ntau dua uas koj tuaj yeem ntsib
Kauj Ruam 2. Hloov koj lub khob tshuaj yej lossis kas fes rau ib khob ntawm cov pob txha pob txha
Cov glycine muaj nyob hauv cov pob txha pob txha tuaj yeem pab tiv thaiv qaug zog thiab txhim kho koj tsaug zog. Tsuas yog ua kom sov ib khob ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo tsis siv kas fes thaum koj sawv ntxov, lossis hloov tshuaj yej thaum koj so thaum yav tsaus ntuj.
- Ntxiv qee ntsev ntxiv, kua txob, thiab qej rau ntxiv tsw.
- Haus tsawg kawg 1 khob (240 mL) ntawm cov pob txha pob txha hauv ib hnub pab pab zom zaub mov, kho cov leeg thiab txhawb kev loj hlob, tsim kom muaj lub paj hlwb sib npaug, thiab txhawb koj lub cev tiv thaiv kab mob.
Kauj Ruam 3. Siv cov pob txha ua kua los ua lub hauv paus hauv koj cov kua zaub nyiam thiab cov zaub ua noj
Siv koj cov pob txha ua hauv tsev hauv ib daim ntawv qhia los ntawm Fabkis cov dos lossis zaub kua zaub, rau lws suav bisque, rau nqaij nyuj stew. Yog tias daim ntawv qhia hu rau broth lossis Tshuag, siv koj cov nqaij pob txha; yog tias daim ntawv qhia hu rau dej, hloov cov dej nrog qhov sib npaug ntawm cov pob txha pob txha.
Kauj Ruam 4. Hloov dej nrog cov pob txha ua kua hauv cov zaub mov uas cov dej nqus tau
Qhov no tsis tsuas yog muab sijhawm rau koj ntxiv los haus cov kua zaub kom muaj kev noj qab haus huv, nws tseem ua haujlwm kom ntxiv tsw ntxiv rau koj cov tais diav. Qee lub tswv yim rau ntxiv cov pob txha ua kua rau cov zaub mov uas nws tsis yog lub hauv paus tseem ceeb suav nrog:
- Ua noj txhuv hauv pob txha kua zaub es tsis txhob siv dej.
- Hloov cov mis los yog qab zib nrog cov pob txha ua kua thaum ua cov qos yaj ywm.
- Boil zaub hauv cov pob txha broth.
- Siv cov pob txha ua kua siv cov dej hauv cov zaub mov uas hu rau cov dej me me, zoo li seasoning cov nqaij rau tacos.
Kauj Ruam 5. Nqaij los yog ci nqaij hauv pob txha pob txha txhawm rau ntxiv tsw thiab cov as -ham
Braise txiav loj ntawm cov nqaij tawv los ntawm xim av nws rau ntawm lub qhov cub sab saum toj, ntxiv zaub, txo qis lub lauj kaub, thiab ntxiv rau hauv cov pob txha broth. Cia cov nqaij kom npau thiab ua noj hauv cov pob txha ua ntej xa nws mus rau lub qhov cub kom ci kom txog thaum nws muaj kev sib tw.
Tom qab ci cov nqaij, siv cov kua ntxiv los ntawm cov kua ua kua zaub
Lub tswv yim
- Thaum koj siv cov pob txha ua kua rau nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv (tsis zoo li ua noj ua haus yooj yim), koj yuav tsum tau ua koj tus kheej hauv tsev kua zaub. Cov khw muag cov kua zaub muaj cov tshuaj ntxiv thiab tsis muaj cov as-ham uas xav tau los kho koj lub cev.
- Kev haus cov pob txha pob txha tuaj yeem pab muab koj cov pob txha nrog cov collagen uas lawv xav tau kom muaj kev noj qab haus huv thiab muaj zog.
