Truffle roj los ntawm cov kab mob truffle, uas loj hlob hauv av. Nws tau siv rau lub caij nplooj zeeg, lub caij ntuj no, lossis caij nplooj ntoo hlav los ntawm cov poj niam tshwj xeeb uas tau kawm tiav. Muaj ntau ntau yam sib txawv ntawm truffle, txhua tus nrog lawv tus kheej, qhov tshwj xeeb tsw. Nyob ntawm seb hom truffle koj siv, koj tuaj yeem ua cov roj uas zoo tshaj rau cov dej nag ntau dua cov tais diav lossis txawm tias khov nab kuab!
Cov khoom xyaw
- 1 teaspoon tws tshiab truffle
- 1 khob (240 mL) ntxiv-nkauj xwb txiv roj roj
Ua 1 khob (240 mL)
Cov kauj ruam
Ntu 1 ntawm 4: Tau Txais Truffles
Kauj Ruam 1. Yuav cov truffles tshiab hauv online lossis hauv khw muag khoom
Thaum koj ib txwm tuaj yeem sim sau cov truffles koj tus kheej, koj yuav muaj lub sijhawm yooj yim dua nrhiav lawv hauv online lossis ntawm cov neeg ua lag luam ua lag luam. Vim tias koj xav tau kev qhia tshwj xeeb rau poj niam npua los sau lawv, truffles tuaj yeem kim heev.
Rau qhov zoo tshaj plaws, yuav cov truffles uas tau sau thaum lub caij ntuj no
Kauj Ruam 2. Xav txog qhuav los yog brine truffles
Lawv yuav tsis zoo ib yam li truffles tshiab, tab sis lawv yuav yooj yim dua nrhiav. Koj tuaj yeem pom lawv hauv online nrog rau hauv cov khw muag khoom noj qab haus huv. Qee tus neeg ua lag luam ua lag luam kuj tseem nqa tau lawv.
Kauj Ruam 3. Xaiv cov truffles dub yog tias koj xav tau cov nplua nuj tsw
Cov truffle dub nto moo tshaj plaws yog Black Périgord truffle, tuaj ntawm Fabkis. Nws loj hlob ze ntawm ntoo qhib thiab ntoo hazelnut thiab tau sau thaum lub caij nplooj zeeg lossis caij ntuj no. Nws haum rau txhua hom tais diav. Lwm hom dub truffles suav nrog:
- Burgundy truffle: zoo tshaj rau cov tais zaub.
- Suav truffle: muaj qhov tsw qab thiab tsw qab.
- Qej truffle: muaj qej-y tsw qab.
Kauj Ruam 4. Xaiv cov truffles dawb yog tias koj xav tau qhov qab ntxiag
Pecan truffle loj hlob nyob rau yav qab teb Asmeskas. Raws li nws lub npe cuam tshuam, nws tuaj yeem pom nyob ze cov ntoo pecan. Nws yog ib qho ntawm truffles kim tshaj plaws ntawm $ 100 toj ib phaus (454 g). Nov yog qee qhov lwm hom dawb truffles:
- Hungarian dessert truffle: qab zib thiab zoo tshaj rau khoom qab zib thiab khov
- Italian dawb truffle: nplua nuj tsw thiab tsw nrog yim pab ntawm qej, dos, thiab nceb.
Ntu 2 ntawm 4: Ua Cov Txheej Txheem Txias Roj Truffle
Kauj Ruam 1. Txiav cov truffle kom txaus kom puv 1 teaspoon
Txiav tawm ib qho me me ntawm truffle, tom qab ntawd txiav lossis txiav nws rau hauv daim me me kom txog thaum koj muaj txaus sau 1 teaspoon. Qhov me me koj txiav cov ntawv, qhov tsw ntau dua cov roj yuav yog.
- Yog tias koj tsis tuaj yeem tau txais truffles tshiab, siv 1/2 teaspoon ntawm tws, truffle qhuav lossis 1 teaspoon ntawm tws, brine truffle.
- Yog tias koj siv brine truffle, nco ntsoov tias koj ntws nws.
Kauj Ruam 2. Sau kom huv, lub raj mis iav nrog 1 khob (240 mL) ntawm cov txiv ntseej roj
Xaiv lub raj mis loj txaus los tuav tsawg kawg 1 khob (240 mL) kua. Ua kom tsis muaj menyuam, tom qab ntawd sau nrog 1 khob (240 mL) ntawm cov txiv ntseej roj. Rau qhov ua tau zoo tshaj plaws, siv cov roj zoo.
Siv lub raj mis nrog lub hau ntswj. Tsis txhob siv lub cork. Koj kuj tuaj yeem siv lub thawv hloov tau
Kauj Ruam 3. Ntxiv cov truffles thiab kaw lub hwj kom nruj
Ib zaug ntxiv, koj tsuas yog xav tau 1 teaspoon ntawm txhoov los yog shaved truffles. Qhov no yuav tsis zoo li ntau, tab sis me ntsis mus ntev! Thaum koj muaj cov truffles hauv lub raj mis, kaw lub raj mis kom nruj.
Kauj Ruam 4. Khaws lub raj mis tso rau hauv qhov chaw txias, qhuav rau 1 lub lis piam, tshee nws txhua hnub
Muab lub raj mis co zoo, tom qab ntawd muab tso rau hauv lub thawv txias lossis lub tub yees. Ua qhov no txhua hnub rau 1 lub lis piam. Lub sijhawm no, cov truffles yuav muab cov roj nrog lawv cov tsw thiab tsw qab.
Kauj Ruam 5. Siv cov roj tom qab 1 lub lim tiam
Koj tuaj yeem tso cov truffles hauv lub raj mis, lossis koj tuaj yeem lim lawv thiab ncuav cov roj mus rau lwm lub raj mis. Tawm hauv cov truffles hauv lub raj mis, txawm li cas los xij, yuav tso cai rau lawv txuas ntxiv muab lawv cov tsw tshwj xeeb thiab tsw qab.
Txhawm rau lim tawm cov truffles, tso lub raj rau hauv lub raj mis tshiab. Kab nws nrog cheesecloth, tom qab ntawd ncuav cov roj hla lub raj mis mus rau hauv lub raj mis. Pov tseg cov truffles ntes tau hauv daim ntaub
Kauj Ruam 6. Khaws cov roj tso rau hauv tub yees thiab siv nws li 1 hlis
Nco ntsoov tias cov roj truffle tau npaj siv txoj hauv kev no ua rau muaj kab mob botulism. Koj tuaj yeem txo qhov no los ntawm kev khaws cov roj hauv lub tub yees thiab siv nws hauv 1 lub hlis.
Ntu 3 ntawm 4: Ua Cov Txheej Txheem Kub Truffle Roj
Kauj Ruam 1. Pat lub truffle qhuav, yog xav tau
Muab lub truffle tso rau ntawm daim ntawv so tes, thiab muab nws qhuav nrog lwm daim phuam. Qhov no tseem ceeb heev, vim tias cov dej noo yuav ntab saum cov roj. Yog tias koj siv lub truffle qhuav, tom qab ntawd koj tuaj yeem hla cov kauj ruam no.
Kauj Ruam 2. Npaj 1 teaspoon ntawm tws truffle
Chop ib daim me me ntawm lub truffle, tom qab ntawd txiav lossis txiav nws kom txog thaum koj muaj txaus sau 1 teaspoon. Cov truffle tshiab yuav muab qhov tsw zoo rau koj, tab sis koj tuaj yeem siv qhuav los yog brined xwb.
- Qhuav truffle muaj zog dua li brined lossis truffle tshiab. Koj tsuas yog xav tau 1/2 teaspoon ntawm truffle qhuav.
- Koj txiav me me li cas me me yog nyob ntawm koj, tab sis koj txiav me dua, cov roj yuav muaj zog dua.
Kauj Ruam 3. Kub 1 khob (240 mL) ntawm cov txiv ntseej roj mus rau 356 ° F (180 ° C)
Ncuav 1 khob (240 mL) ntawm cov roj txiv ntseej zoo rau hauv lub lauj kaub me. Teem lub lauj kaub rau lub qhov cub, tom qab ntawd tig lub cua sov kom qis lossis nruab nrab-qis. Cia cov roj kom sov txog 356 ° F (180 ° C).
Siv tus pas ntsuas kub ua noj kom taug qab qhov ntsuas kub
Kauj Ruam 4. Ntxiv cov tws truffle thiab ua noj 5 feeb
Ncuav 1 teaspoon ntawm tws tshiab lossis brine truffles rau hauv cov txiv ntseej. Muab qhov sib tov sib tov, tom qab ntawd cia nws ua noj rau 5 feeb. Kho lub cua sov raws li xav tau kom tswj tau qhov kub ntawm 356 ° F (180 ° C).
Kauj Ruam 5. Cia cov roj txias ua ntej koj nchuav rau hauv lub khob huv, iav
Tom qab 5 feeb ntawm kev ua noj, nqa lub lauj kaub tawm ntawm lub qhov cub thiab tso nws ib sab kom cov roj tuaj yeem txias. Thaum cov roj tau txias rau chav sov, ncuav nws mus rau hauv lub raj mis huv, tsis muaj menyuam. Kaw lub raj mis kom nruj nrog lub hau ntswj; tsis txhob siv lub cork.
- Koj tsis tas yuav lim cov truffle daim tawm, tab sis koj tuaj yeem yog tias koj xav tau. Tawm hauv lawv mus rau hauv cov roj yuav tso cai rau lawv txuas ntxiv tso lawv cov tsw thiab tsw qab.
- Txhawm rau lim cov truffles tawm, muab lub raj tso rau hauv kab nrog cheesecloth rau hauv lub raj mis tshiab. Ncuav cov roj hla lub raj mis mus rau hauv lub raj mis, tom qab ntawd pov ib qho truffles ntes tau hauv daim ntaub.
Kauj Ruam 6. Khaws cov roj rau hauv qhov chaw txias, qhuav, thiab siv nws li 3 lub hlis
Lub txee txias lossis lub tub yees yuav ua haujlwm zoo tshaj plaws. Hom roj no muaj lub neej nyob ntev dua li cov txheej txheem roj txias; nws yuav tsum kav ntev txog 3 lub hlis.
Ntu 4 ntawm 4: Khaws thiab Siv Roj Truffle
Kauj Ruam 1. Khaws cov roj rau hauv qhov chaw txias, tsaus
Ntau dhau cua sov, huab cua, lossis lub teeb yuav ua rau cov roj puas thiab ua rau nws poob nws cov tsw sai dua. Yog tias koj tsis tuaj yeem khaws nws hauv lub tub yees, xaiv lub thawv uas tsis muaj xim, tsaus xim. Khaws lub thawv ntim kom nruj.
- Nco ntsoov tias cov roj tuaj yeem ua kom khov thiab tig tsis pom kev hauv lub tub yees; qhov no yuav tsum tsis cuam tshuam rau qhov tsw, txawm li cas los xij.
- Tsuas yog hliv cov roj ntau npaum li qhov koj xav tau. Tsis txhob tso nws rau ntawm lub txee ntev ntev, vim nws tsis tuaj yeem ua kom hloov pauv qhov kub tau zoo heev.
Kauj Ruam 2. Siv cov roj tsis pub dhau 1 txog 3 lub hlis
Cov roj yuav poob nws qhov tsw thiab tsw qab rau lub sijhawm, yog li koj siv nws sai dua, zoo dua. Nco ntsoov tias cov roj kuj tuaj yeem lwj tau. Yog tias nws pib hnov tsw lossis saj rancid, muab pov tseg tam sim ntawd. Cia siab tias cov roj yuav kav ntev li 1 txog 3 hlis.
Kauj Ruam 3. Siv cov roj ua cov roj ua kom tiav
Truffle roj muaj zog thiab kim, yog li koj yuav tsum tsis txhob siv nws ua ib feem tseem ceeb ntawm daim ntawv qhia. Koj yuav tsum ntxiv nws thaum kawg ntawm daim ntawv qhia txhawm rau txhim kho qhov tsw.
Piv txwv li, koj yuav tsum tsis txhob hloov tag nrho cov roj txiv roj hauv cov zaub xam lav nrog cov roj truffle. Koj tuaj yeem ntxiv me ntsis ntawm cov roj truffle ntxiv rau cov roj txiv ntseej, txawm li cas los xij
Kauj Ruam 4. Qhuav cov roj hla cov tais diav
Tshwj tsis yog tias koj siv cov truffle qab zib, xws li Hungarian cov khoom qab zib truffle, koj yuav tsum muab cov roj nrog cov tais diav. Nws ua haujlwm tshwj xeeb tshaj yog zoo dua cov tais diav, xws li qos yaj ywm mashed lossis nceb nceb. Nov yog qee qhov ua ke qab qab:
- Nqaij ntses, suav nrog cw
- Nqaij, xws li steak thiab nqaij qaib
- Cov kua zaub los yog stews
- Sauce
- Mov ci, xws li qhob cij qhob cij thiab qhob cij ncaj
- Risotto
- Pasta
- Zaub, suav nrog zaub nyoos zaub xam lav
Lub tswv yim
- Koj tuaj yeem siv cov roj uas koj xav tau, tab sis cov roj me me saj yuav ua haujlwm zoo tshaj plaws. Lub teeb txiv ntseej roj lossis roj txiv roj yuav ua haujlwm zoo tshaj plaws.
- Siv cov roj zoo. Truffles yog kim, yog li tsis txhob hla cov roj pheej yig.
- Siv lub raj xa dej los pab xa cov roj mus rau lub raj mis.
